DE PANS

pa bregat / pa candial / pa de molla dura / pa espanyol - Pa de molla atapeïda que s'elabora amb poca quantitat d'aigua i amb la pasta refinada.
pa de flama / pa de molla tova - Pa de molla flonja que s'elabora amb força quantitat d'aigua i amb la pasta sense refinar.
baguet - Pa d'origen francès en forma de barra llarga i estreta, d'entre aproximadament 60 i 70 centímetres de longitud, amb els extrems arrodonits i solcat amb set o vuit grenys.
llonguet - Panet de forma oblonga, amb un solc tot al llarg de la part superior, que s'elabora amb una pasta fina, elàstica i atapeïda, fruit d'un repòs llarg i una fermentació més curta, i que es cou sense vapor en forns de solera.
pa anglès / pa de motlle - Pa de llarga conservació, de secció quadrada i crosta molt fina i tova, que incorpora als ingredients bàsics sucre, llet en pols i sèrum lacti, i que es cou en motlles metàl·lics.
pa blanc / pa bell / pa de la blanqueta - Pa que s'elabora amb la farina de blat neta de segó.
pa de cantells / pa de cantons / pa de crostons / pa de tres corns - Pa de pagès amb la part superior de forma triangular i amb un crostó a cada angle.
pa de cereals - Pa, sovint en forma de barreta o de pa de motlle, que s'elabora amb una barreja de farina de blat i farina de sègol a la qual s'afegeixen grans cuits o precuits d'altres cereals, generalment llinosa, ordi, segó, sèsam, soja i llavors de gira-sol.
pa de gluten - Pa que s'elabora amb farina de blat i gluten de blat afegit en quantitats variables.
pa de granyons - Pa elaborat amb farina integral a la qual s'afegeixen grans de blat cuits.
pa de pagès - Pa de forma rodona, crosta gruixuda i greny accentuat, amb aroma, gust i color característics fruit d'un procés de repòs i de fermentació llargs, que s'elabora a mà i es cou en forns de solera.
pa de segó - Pa elaborat amb farina a la qual s'afegeix durant la pastada una quantitat mínima d'aproximadament 200 grams de segó per cada quilogram de farina.
pa de sègol - Pa de color fosc, molla atapeïda i gust àcid, elaborat amb farina de sègol barrejada amb una proporció de farina de blat que sol oscil·lar entre el 30 i el 50 % del total.
pa de Viena - Pa de crosta fina i tova, generalment en forma de panet o barreta, que incorpora als ingredients bàsics llet en pols, mantega, sucre i farina o extracte de malt.
pa integral / pa morè / pa negre - Pa que s'elabora amb la farina que s'obté de moldre el blat sense separar-ne cap part.
pa sense sal - Pa elaborat sense sal.
panet - Pa petit, de forma rodona o allargada, que se sol menjar individualment.
xapata - Pa d'origen italià, de forma aplanada i rectangular, amb la crosta gruixuda i la molla una mica fosca i molt alveolada, que s'elabora amb una pasta tova en la qual se sol barrejar farina de blat, farina de sègol i farina o extracte de malt.