300 g de Riso (arròs) Carnaroli o Calasparra
200 g de parmesà en encenalls
2 l de brou de verdures
100 ml de cava brut nature
1 porro (dels de menjar...xd)
150 g de cansalada fumada
100 g de mantega
julivert picat
oli d’oliva verge extra
sal
pebre negre
PREPARACIÓ
1. Sofregiu en una olla gran el porro amb un ragi d’oli i la meitat de la mantega.
2. Afegiu-hi la cansalada fumada tallada a dauets, saleu-ho i afegiu-hi l’arròs amb una quarta part de brou.
3. Continueu remenant l’arròs sense parar a foc viu i afegiu-hi el brou restant a poc a poc. Després de 10 min, afegiu-hi la meitat del parmesà i el cava. Afegiu-hi sal i pebre negre. Continueu remenant-ho fins que l’arròs sigui al punt de cocció.
4. Traieu l’olla del foc i afegiu-hi la mantega restant. Remeneu-ho. Deixeu-ho reposar 2 min.
5. Serviu el risotto amb parmesà i acabeu-lo amb julivert picat.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada